Aqui deixo mais uma ementa para saborear com um bom Vinho Tinto do Cartaxo, pode ser um Bridão.
Coelho Guisado com Míscaros (cogumelos)
Ingredientes:
1 coelho grande cortado aos bocados
500 g de Míscaros (cogumelos)
400 g de tomate maduro
1 pimento vermelho
1 cebola grande
2 dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
1 caldo de carne
2 folhas de louro
sal q.b.
pimenta preta q.b.
azeite q.b.
Confecção:
Lavar e cortar os míscaros (cuidado se não os conhecer bem, pode substituir por cogumelos) ao meio se forem grandes.
Descascar e picar a cebola.
Cortar os pimentos ao meio, retirar as sementes e cortar aos bocados pequenos.
Descascar e picar os alhos.
Pelar os tomates pelo processo habitual, cortá-los ao meio, retirar as sementes e picá-los.
Temperar o coelho com sal e pimenta, e fritá-lo num tacho com azeite quente até que estejam dourados.
Escorrer e reservar.
No mesmo azeite, refogar o pimento, o alho, a cebola em fogo médio.
Juntar os míscaros/cogumelos, o tomate, as folhas de louro e o coelho.
Misturar, regar com o vinho e deixar cozer cerca de 3 minutos para que o álcool se evapore.
Adicionar o caldo de carne, tapar o tacho e cozer lentamente durante uns 40 minutos, até que o coelho esteja tenro.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou puré de batata.
Bom Apetite
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