Misto de Carnes de Caça

Misto de Carnes de Caça

veado
1h30m

4 Pessoas


Ingredientes:

azeite: 3 colheres de sopa

batata: 4

cebola: 3

cebolinha (alho francês ou alho pôrro): 3

cenoura: 3

coelho: 400 gr

cravinho da Índia: q.b.

farinha: 50 gr

farinha maisena: 1 colher de sopa

javali: 400 gr

louro: 3 folhas

óleo: 5 colheres de sopa

pimenta: q.b.

veado: 500 gr

vinagre de vinho tinto: 3 colheres de sopa

vinho tinto: 1 l


Preparação:
Coloque as carnes em cubos grandes num recipiente fundo, polvilhe com uma pitada de sal grosso, 3 cebolinhas, cortadas em rodelas finas, 3 cebolas grandes partidas, salsa, folhas de louro, cravinhos e uma pitada de pimenta moída. Junte o vinho tinto, o vinagre e o azeite. Cubra o recipiente reserve por três dias à temperatura ambiente num lugar arejado. Frite as carnes em lume forte em óleo, doure as carnes por 10 minutos, virando uma vez apenas, para que fiquem rosadas por dentro. Junte grande parte do caldo e dos ingredientes da marinada, tape a panela e cozinhe em lume brando por mais 40 minutos. Junte as batatas cortadas em pedaços pequenos e cozinhe por mais 20 minutos numa panela meio tapada, em lume médio. Doure a farinha com uma colher de manteiga numa frigideira à parte, por alguns minutos e junte o resto do caldo. Acrescente a maisena, formando um molho espesso. Junte o molho às carnes. Sirva num recipiente fundo de barro ou em qualquer outro recipiente rústico.