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Perdiz à Antiga Podengo_02
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 Perdiz à Antiga

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custodio borges
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custodio borges

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MensagemAssunto: Perdiz à Antiga   Perdiz à Antiga EmptySeg Fev 01, 2010 10:32 am

Perdiz à Antiga



Ingredientes:

Aguardente: 1 colher de sopa

Alho: 6 dentes

Cogumelos: 200 gr

Manteiga: 4 colheres de sopa

Pão: 1

Pasta de fígado: 60 gr

Perdiz: 2

Pimenta: q.b.

Sal: q.b.

Salsa: q.b.

Vinho da Madeira: 2 colheres de sopa



Preparação:

Esfarele o miolo do pão e frite-o numa colher de sopa de manteiga. Já fora do lume junte-lhe os fígados das perdizes picados, a pasta de fígado, metade dos cogumelos picados, 1 colher de sopa de vinho da Madeira, a aguardente, a salsa picada, sal e pimenta. Recheie as perdizes, previamente temperadas, com o preparado, coza-as e ate-as. Escalde os alhos descascados em água a ferver, temperada com sal, passe por água fria e pise-os com a restante manteiga. Barre as perdizes com esta pasta e leve-as ao forno a assar. Quando as perdizes estiverem macias, regue-as com uma mistura dos cogumelos com o resto do vinho da Madeira e deixe-as acabar de assar sem secar. Sirva as perdizes cortadas ao meio sobre uma cama de couves estufadas, e enfeite o prato com agriões e rabanetes.



Dica de Preparação:

Para que as perdizes fiquem bem tenras em pouco tempo, opte por cozinhá-las na panela de pressão.



Bom Apetite
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Nuno_90
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Nuno_90

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MensagemAssunto: Re: Perdiz à Antiga   Perdiz à Antiga EmptyQua Ago 18, 2010 6:11 pm

Ai mae, 2 PERDIZES

se fosse assim, na epoca qe passou, tava desgracado qe passava fome de cao

a ver vamos esta epoca!

mas a receita cheira.me q e dificil demais para mim lol!
Cumprimentos
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mário ferreira
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mário ferreira

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MensagemAssunto: Re: Perdiz à Antiga   Perdiz à Antiga EmptyQua Ago 18, 2010 6:15 pm

AMIGO CUSTÓDIO MANDE MAIS RECEITAS DÁ JEITO amigos
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João Paulo
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João Paulo

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MensagemAssunto: Re: Perdiz à Antiga   Perdiz à Antiga EmptyQua Ago 18, 2010 6:44 pm

Mais uma maneira para as experimentar...Obrigado Amigo Custodio...e venham mais receitas amigos
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custodio borges
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custodio borges

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MensagemAssunto: Re: Perdiz à Antiga   Perdiz à Antiga EmptyQui Ago 19, 2010 11:38 am

Ok eu mando as receitas mas também quero provar

Cumprimentos e boas caçadas :)
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MensagemAssunto: Re: Perdiz à Antiga   Perdiz à Antiga Empty

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